導讀：煮綠豆糖水時，78歲姥姥教我：放入1小塊「它」，煮出的綠豆口感比「豆腐腦」還順滑！這期，小廚就手把手教你如何在家煮出一碗口感超級滑嫩的綠豆糖水：
煲一碗豆香濃郁、口感細膩起沙的綠豆糖水，確實需要一些小技巧。關鍵在于讓綠豆充分「開花」起沙，同時保留豆子的清香，避免豆腥味，并且甜度適中。以下是詳細步驟和關鍵技巧：
核心步驟與技巧
1. 選材與處理綠豆：
選豆：選用當年的新綠豆，顆粒飽滿，顏色鮮亮。陳年綠豆不易煮爛。
洗：綠豆淘洗干凈，去除雜質和浮豆。
關鍵預處理 （二選一，推薦冷凍法）：
冷凍法 （強烈推薦！起沙關鍵）：清洗后的綠豆瀝干水分（不用很干），放入保鮮袋或碗中，平鋪開，放入冰箱冷凍室冷凍至少2-3小時（最好過夜）。
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