麻醬香濃醇厚，在火鍋店中最為常見，許多人去店裡吃過幾次後，回家就欲罷不能，總想自己嘗試做一次卻又總做不出那種味道，許多人在做麻醬時都是先加水調，結果攪了半天還沒能完全細膩，總有疙瘩且香味也淡了許多，其實這樣做是不對的，麻醬到底怎麼調才好吃？表哥教我一招，牢記「2味料3竅門」，這可是表哥用了十幾年的配方，沒有苦味，口感順滑又香濃。
【三竅門】
竅門一：加糖
先用勺子將芝麻醬舀入碗中，然後加入一小勺白糖，然後順著一個方向攪拌，加糖的目的是去苦味和澀味，當然了這一步可以用蜂蜜代替，攪動至起砂成團。
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