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飯店的拌黃瓜為什麽那麽好吃?原來這麽簡單,大廚詳細講解做法
2024/07/09

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大家好,今天跟大家分享一個家常小涼菜,涼拌黃瓜,大家知不知道飯店里面的涼拌黃瓜是怎樣做的呢?很多人第1步就做錯了,這個可是一個很講究小技巧,小妙招的家常菜,吃起來爽滑可口,咸香有味,做法簡單,新手分分鐘就可以上手了,老年人也特別喜歡吃,下面就讓我們一起來看一下吧。

【涼拌黃瓜】

【基本食材】鹽,雞精,味精,黃瓜,蒜,小米辣,蔥,香菜,白糖,醬油,香油,陳醋,辣椒油。

【基本步驟】

1.首先選擇一根比較新鮮比較嫩一點的黃瓜,接著用刀切去兩頭兩尾,然后再用菜刀把它拍破,這樣做的黃瓜更加入味。接著我們把切好的黃瓜放入盆中。

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2.接著我們再放入適量的食鹽,在黃瓜里面用筷子攪拌一下,讓黃瓜腌制一會兒。

3.接著我們再拿出準備好的大蒜,這個蒜一定要是新鮮剝好的,這樣子才能這麼大的激發他的蒜香,把大蒜放在案板上面,拍破了以后將它剁碎,剁得越細越好。做涼拌菜做的蒜泥一定要剁細一點。把切好的蒜末放入小碗里面,接著我們再切一點小米辣,如果你不喜歡小米的話,其實也可以不用放小米辣。

4.接著我們再把香菜切成段,接著我們再準備一點炸花生米,然后我們再切點小蔥花。

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5.接著我們開始調味,在小碗里面放入鹽,雞精,味精。再放入提鮮用的白糖以及一品鮮醬油,陳醋,香油。

6.最后我們再放入一勺家里面自制的辣椒油,如果有不太會做辣椒油的朋友,我之前的作品里面有發過鮮香辣椒油的做法,可以去借鑒一下。最后用筷子將料汁攪拌均勻,最后我們把攪拌均勻的料汁倒在黃瓜上面,再下入花生米和香菜段攪拌均勻即可,攪拌均勻以后倒入盤中。

就這樣一道美味的涼拌黃瓜,都做好了,吃起來鮮香有味,爽滑可口,美味細膩,做法簡單,是家常菜里面的必備首選,而且做出來的時長基本都能控制在幾分鐘以內,如果你是新手的話就可以趕緊來嘗試一下了。

小貼士:

1.我們這里運用到的炸花生米,其實可以用干花生米,當然了,如果你用干花生米的話,就需要向外面小吃攤上面的鹵菜一樣做法,就需要把花生米的皮給搓掉,使勁的揉搓,直到它的內瓤露出來,然后才能加在菜里面,這樣子是更加的鮮香美味的。

2.我們后面所加的比如說像白糖提鮮或者是加自制的辣椒油,還有這些順序不能顛倒也不能省略,更不能混淆了,當然了,這一個步驟和其他的涼拌菜的步驟也都是可以互相通用的。

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