做紅燒肉,牢記4個竅門,出鍋后香味濃郁,色澤紅亮,軟糯不柴
一說到最解饞的一道菜,相信很多人都會不由自主地想到紅燒肉,肥而不膩的口感,誰能不愛呢?反正我身邊的人都特別喜歡吃,沒有人拒絕得了這道菜。我家自然也不例外,之前不會做的時候,經常去飯店吃,後來會做了,只要想吃了就做,每次紅燒肉一上桌,最先光盤,特別滿足。
小時候想吃紅燒肉,只能想想,現在生活質量好了,一個星期吃兩三次都沒問題。不過想要吃得好又實惠,還是要自己做,花十幾塊錢買一塊五花肉可以做一大盤,比在飯店吃能省不少錢,而且肉量很足,做一次吃得特別過癮。
那麼怎麼做最好吃呢?只知道放香料就錯了!做紅燒肉,牢記4個竅門,出鍋后香味濃郁,色澤紅亮,軟糯不柴。
掌握好方法后,你會發現其實做紅燒肉很簡單,今后想吃不用非要去飯店了。下面將紅燒肉的做法分享給你,照著做就行,快來看看吧。
【紅燒肉】
準備五花肉、生姜、香蔥或者大蔥、八角、香葉、桂皮、生抽、紅燒醬油、冰糖、食用油。
做紅燒肉,一定要選擇層次分明的五花肉,做出來才肥而不膩。不要用過肥的五花肉,更不要用別的部位的豬肉。還有挑選時,盡量選擇豬皮無豬毛的,更容易處理,也腥味小。
1、五花肉沖洗一下,再擦干。然后將鍋燒熱,放入五花肉,豬皮貼著鍋面燒一燒,變成焦黃的狀態。
2、處理好后,將豬皮清洗干凈,最好用刀刮一刮。
3、五花肉放進鍋內,加入冷水,沒過五花肉,再放入姜片、料酒,中小火煮到可以用筷子扎透的程度。
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