過年大魚大肉吃膩了，今天給大家分享的是雞胗最過癮的吃法。喜歡吃雞胗的朋友都知道，雞胗吃起來軟爛入味而且有嚼勁，用它來待客絕對不失面子了。
很多朋友都喜歡吃雞胗，卻不知道雞胗怎樣做才好吃。今天我就花了28元錢買了兩斤的雞胗，給大家分享一個雞胗最好吃的做法。學會之後就再也不用擔心自己在家做不好雞胗了。好了。話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
準備食材：雞胗兩斤，精鹽少許，麵粉少許，蔥薑，料酒，芹菜半顆，精鹽，生抽，香醋，食用油。
操作步驟：
1。首先準備雞胗兩斤將其放在一個大碗中，然後在裡面放入一勺的精鹽，放入半勺的麵粉用手將其抓拌均勻。雞胗要想做的好吃，清洗雞胗這一方面千萬不要忽略了。然後在裡面加入適量的清水，用手將其抓拌均勻。
2。用麵粉水清洗一遍之後，然後再放入清水中沖洗兩到三次就可以了。清洗好的雞胗我們放在案板上，用刀將其切成細絲。再次放在大碗中，然後在裡面放入少許的蔥薑以及料酒和精鹽去腥，用手將其抓拌均勻。然後放在流動水中再次清洗一遍。
3。將雞胗清洗乾淨之後，用手攥幹裡面的水分。然後在裡面加入少許的胡椒粉，少許的蔥薑去腥，再加點少許的料酒。用手將其抓拌均勻，放置一旁醃制五分鐘備用。
4。芹菜半棵我們將其洗淨，然後將其切成菱形段放入碗中備用。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊同樣切片備用。大蒜三瓣將其切片備用。紅尖椒一個將其切成細絲，青尖椒一個切成細絲放入碗中備用。
5。準備料汁：一勺料酒放入碗中，兩勺生抽，半勺老抽，放入少許的澱粉，然後再加入一勺的蠔油。
6。炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油熱之後將準備好的蔥薑蒜放在裡面炒香。隨著再將醃制好的雞胗放在裡面炒香。
7。翻炒雞胗的時間要稍微長一些，這樣雞胗裡面的腥味就能炒出來了。然後再將芹菜段放在裡面炒香，同樣在放入青紅尖椒絲再次翻炒一分鐘。
8。一分鐘過後，準備好的料汁放在裡面繼續炒香，最後再加入少許的精鹽和雞精調味，大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、香脆爽口無腥味、過年待客倍有面的爆炒雞胗就做好啦。喜歡吃雞胗的朋友，趕緊去試一試吧！
