天冷了，像蘿卜、土豆買回來了，裝袋子直接保存就可以。可是大白菜放時間長了，就會縮水，丟失水份就不好吃了，如果受熱了甚至會腐爛，所以，人們就發明了腌酸菜，以供一冬天的食用。
前幾天，我的幾個好姐妹小聚一起敘舊聊天，說起腌酸菜來，她們都說為啥自己在家腌的酸菜總是沒有脆勁，感覺特別的軟，吃起來也沒有想象的那麼香。
這幾年，她們自己都不怎麼在家腌酸菜了。
其實，前幾年，我做的酸菜也不好吃，甚至中間有幾年我也不腌了。後來，自從我認識了一位醬菜場專門做腌酸菜的阿姨，她給我詳細的講了一些技巧。
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