家里老公超級愛吃辣的，是那種沒有辣椒吃不下飯那種。 所以我們家的餐桌上經常備一瓶自制的蒜蓉辣醬，蒜蓉辣醬的顏色火紅金黃的很是誘人，蒜蓉辣醬最簡單的吃法就是蘸食了，拌饅頭拌面時加一點，鮮辣可口。還可以燉菜或炒菜的時候放一勺提鮮增味。味道好又下飯。喜歡的小伙伴你們也趕緊學起來吧。
準備食材：250g小米椒，4個蒜頭，香菜，洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，生抽，蠔油，白醋，食鹽，白糖，白酒。
詳細步驟：
1、首先準備半斤小米辣，倒入清水里，將表面的灰塵清凈干凈。然后將蒂去掉，如果不喜歡小米辣的也可以換成其它的辣椒，清理好的辣椒撈出來控干水分備用。
2、接著準備4個蒜頭，建議選擇紫皮大蒜，口感更香更好吃。將大蒜掰下來，然后再用刀背把蒜粒都敲一下，這樣更方便去掉蒜衣。
3、接著洗幾根香菜，再準備半邊洋蔥切成片備用。將大蒜放入攪拌機中攪成蒜末，辣椒也攪成辣椒末，裝碗中備用。
4、起鍋燒油，油熱倒入350ml食用油，加入八角，桂皮，香葉，花椒，再加洋蔥和香菜，用小火慢慢炸，炸至顏色變深撈出來。然后下入蒜末，開小火翻炒均勻，炒香后倒入辣椒末，繼續翻炒均勻。
5、調味加40g生抽，40g蠔油，60g白醋，20g食鹽，50g白糖，再加入10g白酒，白酒可以延長保質期，用小火慢熬10分鐘，再把水分熬干即可。
這樣辣椒蒜蓉醬就做好了，是不是很簡單？ 味道濃郁，香辣可口，用來炒菜拌面拌饅頭都非常好吃，儲存的時候將表面攤平，讓油浮在表面上，放在冰箱幾個月都可以。
