夏天到了，天氣日漸炎熱，人的胃口也就沒那麼好了，這時候如果來上一盤涼拌菜，開胃又下飯，簡直再合適不過了。不過許多人在家做的涼拌菜，總感覺不如飯店里的涼拌菜好吃，問題就出在涼拌汁上，所以今天我就來跟大家分享一個四川老阿姨傳給我的萬能涼拌汁的做法，用來涼拌土豆絲，黃瓜，洋蔥或者別的，都非常好吃，就連拌塊磚頭也一樣香，來看看是怎麼做的吧。
首先將小半個洋蔥切成小塊。
一小節大蔥切成小段。
一小塊生姜切成片。
兩根小蔥切成小段。
再切幾根香菜梗（香菜根更好），以上全部切好以后，裝入碗里備用。
再來剝幾顆大蒜，不用切，準備2片香葉，1小段桂皮，3顆八角，洗干凈以后，全部放入碗里。
以上是用來熬香油的全部料頭，接下來準備涼拌汁的配料。
另外剝一把大蒜，先拍碎，再剁成蒜末。
準備幾根小米椒，切成小米椒圈，全部放進一個碗里。
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