鳳梨泡鹽「1動作」害腦！水果攤不敢說的真相 行家拒吃：別再犯
夏日的街頭水果攤前，總能看到浸泡在鹽水裡的鳳梨塊。這種「????青」手法能快速去除鳳梨的澀味，但您可能不知道，錯誤的處理方式正在悄悄影響健康。從事水果批發20年的張師傅坦言：「很多攤販用工業鹽水泡鳳梨，濃度比家用食鹽高3倍。」
鹽水濃度超標的真相
台灣營養學會研究指出，鳳梨用5%鹽水浸泡30分鐘即可分解刺激口腔的蛋白酶。但記者實測發現，市售鳳梨攤的鹽水濃度普遍達8-12%。高雄醫學大學附設醫院腎臟科醫師林志偉提醒：「這相當于每塊鳳梨附著0.5克鹽，吃10塊就超標每日鈉攝取量。」
更值得注意的是，部分攤販為降低成本，會將鹽水反覆使用3-5天。台北市衛生局去年抽檢發現，這類鹽水的菌落數最高超標400倍，大腸桿菌檢出率達27%。
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