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早市豬肉攤販不要買！內行曝「2禁忌時段」，20年豬肉販：我們自己都不吃
2025/04/14 檢舉

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菜市場總流傳著「早市豬肉最新鮮」的說法，但從事屠宰行業23年的陳師傅透露，凌晨4點屠宰的生豬，經過檢疫、分割、運輸等流程，真正到達肉攤的時間通常在上午9點后。農業部2023年數據顯示，全國67%的農貿市場早市銷售的「新鮮豬肉」，實際是前日未售完的冷鮮肉。

​​避開購買雷區時段​​

​​清晨5-7點​​：攤位上多為隔夜回溫肉，表面看似新鮮，實則已在4℃冷柜存放12小時以上 ​


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​午間11-13點​​：日照導致攤檔溫度升至28℃以上，肉類表面菌落數每小時增長15% ​​傍晚收攤前​​：部分商販會給變色肉涂抹食用色素，2019年食藥監抽檢發現23%的「特價肉」亞硝酸鹽超標

四步鑒肉法​

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