10年大廚提醒：3種淀粉別亂用！區別很大，新手記牢這3點，買錯都難
2026/08/06
檢舉
ADVERTISEMENT
炸排骨裹粉后軟塌塌、酸辣湯勾芡后變稀、做涼粉黏成一團 —— 很多人做飯翻車，不是手藝差，是沒分清玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉的用法。這 3 種淀粉看著像，實際黏性、耐熱性差太多，用錯了再好吃的食材也出不來味。
今天把 3 種淀粉的區別講透，從外觀到用法、從適合菜品到避坑技巧，新手記牢這些，炸物酥脆、勾芡濃稠、小吃地道，一次就成功！
ADVERTISEMENT
一、先看 「外觀 + 手感」：3 秒分清 3 種淀粉，買錯都難
1. 玉米淀粉（最常見，性價比高）
玉米淀粉
外觀：白色細粉末，顆粒均勻，沒有結塊（除非受潮），對著光看有點發 「暗」，不是亮白色；手感：用手指捻一點，質地細膩，容易從指縫漏下去，不粘手；文章未完，點擊下一頁繼續
ADVERTISEMENT
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁ADVERTISEMENT
買貝貝南瓜別再瞎選！菜農教你認準這3個特征，金黃軟糯零踩坑，百試百靈
2026/08/06
這5種罐頭絕對不要買！家裡有趕緊扔掉，比吃地溝油還毒！第4種你肯定買過！
2026/04/30
致癌物超標20倍！有問題的食用油「危害健康」增加發病風險，自查廚房是否有4種油：別再吃了
2026/04/03
煮湯圓，有人用開水，有人用冷水！廚師長：教您正確做法，湯圓香甜軟糯，不破皮不流餡
2026/03/01
春節前後，這4種魚盡量少買，含有甲醛和重金屬，水產商自己都不吃，很多人並不知道
2026/02/09
「紅薯五不吃，吃了秋難安」，愛吃的要留意了，別給身體吃壞了！
2026/01/27
「吃姜不去皮，吃錯一生疾」？姜到底要不要去皮？怎麼吃才正確
2026/01/27
放了10年的紅酒還能喝嗎？葡萄酒的保質期是多久？漲知識了！
2026/01/27
買五花肉時，「上五花」和「下五花」要分清，味道相差這麼大，別亂買
2026/01/27
泡幹魷魚只用清水可不行，廚師朋友教我技巧，輕鬆泡發，省時省事！
2026/01/25
雞蛋放冰箱就大錯特錯！養雞場大姨教我一招，放3個月跟新鮮的一樣
2026/01/25
熬小米粥，最忌水開直接下鍋！教你3招，米油濃厚米粒開花太香了!
2026/01/23
半輩子豆漿白喝了？原來黃豆的「黃金搭檔」都在米桶裡
2026/01/23
再三提醒：不想農藥殘留，5種蔬菜要少碰，再饞也要忍住！
2026/01/23
長期被冤枉的5樣好東西，大家都認為有害，其實超健康，別再傻傻不敢吃
2026/01/23
馬蹄去皮原來這麼簡單，一根牙籤就搞定，3秒一個，又快又乾淨完整
2026/01/23
吃橘子到底上火還是敗火？原來有誤區，我也是剛知道，長知識了
2026/01/23
茶葉放久了還能喝嗎？3類茶越陳越香，2類茶過期必扔
2026/01/23
儲存生薑，原來這麼簡單，教你一招，放一年不乾癟也不發芽！
2026/01/22
離過年只剩1個月！別傻傻囤豬肉海魚了，懂行的都在搶這6樣
2026/01/22
