夏日廚房里，最讓人頭疼的莫過于剛買的豆腐隔夜就發酸。食品實驗室測試發現，傳統清水浸泡法的豆腐保鮮期僅24-36小時，而采用改良版鹽水冷藏法，能將豆腐保質期延長至168小時（7天），且營養流失率降低62%。
解密豆腐腐敗元兇豆腐含水量高達85%，其pH值6.2-6.8的微酸性環境，正是微生物繁殖的溫床。
乳酸菌（導致酸味） 假單胞菌（產生黏液） 芽孢桿菌（引發腐臭）
鹽水浸泡法的四大關鍵
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設立日：2023年03月07日
