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檸檬雞爪還是這樣做好吃,酸辣入味,1天就能吃,愛吃雞爪要收藏
2024/06/07

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網紅檸檬雞爪,好吃到爆,配方和步驟全部告訴你,記得收藏好!說到檸檬雞爪,肯定好多人都知道,或者吃過,有段時間滿朋友圈曬的都是這個雞爪,有自己做來吃的,還有一些私房做了來售賣的,每天都是幾十盒的做,可想而知這個雞爪有多受歡迎,而且做好的雞爪里有紅色的小米辣黃色的檸檬,綠色的香菜還有紫色的洋蔥,光這顏色搭配就讓人看了有食欲,尤其是平時就喜歡啃雞爪的朋友,更是不會錯過了。

天氣越來越熱,涼菜也該上桌了,所以今天做了這個檸檬雞爪。雞爪既可以當小零食消磨時間,又可以當一道美味的下酒小菜都是非常不錯的。而且雞爪里含有膠原蛋白,女人經常吃還可以起到美容養顏的作用,除此以外雞爪里也富含脂肪和蛋白質,可以提高免疫力,增強體質,對身體也是有好處的。

雞爪在食譜里或者南方叫做「鳳爪」,也是一道非常上檔次的名菜呢,而且南方的早茶也有這道菜,雞爪的做法也挺多的,可以鹵著吃還可以煲湯,也可以做涼菜,其實最喜歡的就是這道涼菜檸檬雞爪,如果您沒吃過,一定要做一次,真的是好吃到爆,吃一次就會喜歡上,酸辣味道非常開胃,之前做過一次,是網上找的食譜,但是沒有今天做得好吃,因為今天這個是一個做私房的朋友給的方子,她是花了一千多買來的味道超級好,也是她賣得特別好的,今天就把配方和詳細的制作步驟分享給大家,記得一定要收藏好。

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這道檸檬雞爪的食材都是很簡單易買到的,做起來也省事,但是味道卻是出奇的好,今天做好還沒來得及腌制,就被我和女兒吃掉了一半,一點腥味都沒有,連湯汁我都喝了兩口,真的是太好吃了,話不多說,一起來看看具體制作步驟吧!

【檸檬雞爪】

食材:雞爪500克(13個)、檸檬半個、香菜3根、小米辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個

調味料:姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、米醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭

---做法及步驟---

第一步:先把食材準備好,我買了剛好一斤雞爪13塊錢13個,上邊的調料也是一斤雞爪的量,如果做得多可以翻倍,我放了一些蘋果醋進去,一股淡淡的果香味很好吃,如果沒有可以不用放。

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​第二步:先把買回來的雞爪清洗一下,然后再去掉雞爪上殘留的皮,像這種沒弄干凈的,全部刮掉。

第三步:把所有雞爪上的指甲全部切下來。

第四步:然后把雞爪從中間剁開,再把雞腳部分一分為二,這樣容易入味。

​第五步:把切好的雞爪放到鍋里,加入水,放入姜片、八角、香葉、料酒,大火煮開,然后再繼續煮10分鐘,目的是把雞爪煮熟,但是不要煮時間太長,容易軟爛,吃的時候口感就不筋道了。

第六步:煮好的雞爪撈出,放到涼水里浸泡,要先過兩遍水,最后雞爪降溫之后再泡上半個小時,這一步的目的是增加雞爪的筋道口感脆度。

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第七步:泡雞爪的時間我們把配菜切一下,全部按上邊切好備用,大蒜一定要切成蒜末,盡量不要切片。

第八步:接著我們再來調一個料汁,這個料汁是決定著這道菜好不好吃的關鍵,比例非常重要,米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺倒入碗中,用勺子攪拌均勻。

第九步:把泡好的雞爪撈出放進料汁碗里。

第十步:再把所有的配菜也放進來,建議洋蔥可以多切一些,用這個料汁腌過之后非常好吃,還有人放黃瓜和木耳也不錯,建議大家可以試一下,這個料汁用來拌菜也非常棒!​

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第十一步​:把雞爪和配菜還有料汁用筷子拌勻,然后再倒入點蘋果醋,最后再調勻,蓋上保鮮膜或者放進保鮮盒里,放入冰箱冷藏三到四個小時腌制入味。

腌制好的檸檬雞爪,非常入味,酸辣開胃,口感筋道特別好吃一點也不油膩,尤其是這個料汁,味道太好了,不要隨便改食材用量。

建議一次多做點,分裝到這種小餐盒里放冰箱冷藏,腌制的時間越長越入味越好吃,吃的時候直接拿出來食用,很方便的。

【小提示】

1、雞爪買回來一定要仔細清洗,因為雞爪去皮有的沒有去干凈,會有黃色的皮殘留,洗干凈之后要記得把尖尖的指甲切下去,不然容易劃傷,而且不去掉也不衛生。

2、雞爪焯水時,要煮熟,水開之后煮上十分鐘左右為好,時間太短雞爪不熟有腥味,時間太長雞爪就會軟爛,失去了筋道的口感,記得里邊加入姜片和八角香葉料酒,可以去腥,這一步也很關鍵。

3、煮好的雞爪一定要用涼水浸泡,冷熱交替熱脹冷縮,可以使雞爪的肉質收緊,吃起來口感更筋道。

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