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必會的炸貨匯總,容易存儲不怕壞,焦香酥脆又可口,比肉香多了
2024/06/11

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臨近年關,你們家的炸貨準備好了嗎?給大家分享8種常見的炸貨,酥香可口易儲存。

丸子

【食材:】青蘿卜、食用鹽、面粉、淀粉、雞蛋、十三香

【制作:】

1、蘿卜清洗干凈之后用擦板擦成細絲,加入少許鹽攪拌均勻腌制15分鐘。

2、時間到了之后把蘿卜絲里面多余的水分擠出來,然后盡量用刀切得碎一點兒。

3、蘿卜絲里面添加雞蛋、食用鹽、十三香調味,攪拌均勻之后少量多次地添加面粉和淀粉,最后繼續順著同一個方向攪拌到上勁兒而且成團的程度就可以了。

4、鍋里油溫大概有6成熱的時候,就利用虎口處開始擠出丸子的形狀,直接下鍋炸。

5、炸的時候注意經常翻面,確保丸子受熱均勻,一直炸到完全浮起膨脹起來即可出鍋。

茄盒

【食材:】茄子、肉餡兒、蔥姜、白胡椒粉、食用鹽、生抽、雞蛋、面粉、清水

【制作:】

1、茄子洗凈之后切成薄片,兩刀連在一起,中間不要切斷,處理好放在涼水里備用,防止氧化。

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2、調肉餡的時候在肉末里面添加蔥姜末、胡椒粉、食用鹽、生抽、蛋清順著一個方向攪拌均勻到上勁兒的程度即可。

3、面糊水:清水、面粉、雞蛋、食用鹽混合均勻即可。

4、把肉餡放在兩面茄子中間,適量即可。然后再滾一層面糊,在6成熱的油鍋里炸,最后炸到浮起、金黃熟透即可出鍋。

藕盒

【食材:】蓮藕、肉餡兒、蔥姜、白胡椒粉、食用鹽、生抽、面粉、清水、啤酒

【制作:】

1、蓮藕清洗干凈,去皮之后切成兩塊一起的連刀片,注意底部的位置不要切斷。

2、肉餡的部分按照茄盒的方式調好,塞在蓮藕中間的位置即可。

3、調面糊的時候和茄盒有一點不同的是,這里要放清水和啤酒,雞蛋不要放,這樣炸出來的味道會非常酥脆。

4、油溫6成熱下鍋,炸熟即可。

帶魚

【食材:】帶魚、蔥姜絲、料酒、胡椒粉、食用鹽、面粉、水、雞蛋

【制作:】

1、帶魚清洗干凈處理完內臟之后,在表面劃幾個口子加入蔥姜絲、料酒、胡椒粉、食用鹽攪勻之后腌制15分鐘,去腥以及入味。

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2、面糊水:面粉、雞蛋、清水、十三香、食用鹽攪拌均勻即可。

3、帶魚腌好之后去掉多余的蔥姜絲,然后裹上一層面糊。

4、油溫6成熱,下鍋煎炸到定型,翻面確保熟透即可。

酥肉

【食材:】豬里脊肉、食用鹽、花椒粉、紅薯淀粉、雞蛋

【制作:】

1、里脊肉切成薄片,用食用鹽、花椒粉(現炒)抓勻腌制10分鐘入味。

2、面糊的部分:紅薯淀粉和雞蛋混合成粘稠但是流動呈酸奶狀的液體就可以了。

3、里脊肉條腌制好之后放入面糊里,抓拌均勻。

4、油溫6成熱下鍋炸熟即可。

春卷

【食材:】面粉、水、食用鹽、豆沙

【制作:】

1、面粉里添加少許的食用鹽來增加面粉的勁性,然后用適量的涼水和面,用筷子一直攪拌成非常粘稠且上勁的面糊,密封好松弛一晚上。

2、 時間到了之后取出來面糊,小火把鍋燒熱,注意不要刷油,用手拿起來面團快速地在鍋里抹一圈,等面糊凝固熟透就撕扯下來,這個就是春卷的餅皮。

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3、取一張餅皮里面放上豆沙餡,卷起來之后炸熟即可。

焦葉子

【食材:】面粉、食用鹽、雞蛋、清水

【制作:】

1、面粉里添加食用鹽、雞蛋,攪拌均勻之后用清水和面,最后揉成一個中等軟硬的面團,密封好松弛半個小時。

2、時間到了之后把面團搟成非常薄的餅皮,最后裁剪一下形狀。

3、油溫6成熱入鍋炸熟即可。

蝦片

蝦片直接買成袋裝的半成品,炸熟即可。

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