茄子這樣做軟爛入味，感覺在嘴里就能化掉爛爛的茄子和肉末一起拌進米飯里包裹著醬汁大口大口吃就行了不試試真不知道這麼好吃！
食材：牛肉末，姜蒜米，青紅椒，茄子，茄子需要從中間切開，然后改成十字花刀，再用水泡一下，茄子在水中泡的好處是，不吸油，不變黑
做法：1、首先凈鍋上火，加入色拉油燒制6層熱，放入茄子炸熟漏出瀝油，瀝油的時候可以用勺子輕輕的壓一下，有很多人說油炸的東西吃多了不好，其實這樣是錯誤的說法，有很多好吃的美食，都是需要用油炸的，比如說肯德基這樣的美食，如果不好吃，為啥還有那麼多人去吃呢？
2、然后凈鍋加水燒開，鍋中留少許油，放入牛肉末炒香，加入姜蒜米，放入青紅椒碎，一起煸炒出香味
3、調味放入食用鹽，豆瓣醬，生抽，少許蠔油在鍋中炒散
4、然后放入炸好的茄子，在鍋中翻炒一下，做這道菜的時候切記不要放水，直接在鍋中炒就可以了，不需要加水燉
我平時在家最喜歡吃這種茄子的做法，尤其是跟米飯放在一起吃，特別的下飯！
