想要和肉肉說拜拜,一方面是多運動,現在天氣還不錯,跑跑步、打打球,都能幫助消耗熱量;另一方面要控制飲食,少吃大魚大肉,多吃些蔬菜,今天給大家推薦一種—— 茄子。
茄子是物美價廉的食材,含有豐富的營養, 包括膳食纖維、花青素、鉀、維生素E等,可以抗衰老、降脂降壓的作用,排油解膩,增強免疫力。過年肉吃多了,建議多吃茄子。
茄子的做法很多,最受歡迎的就是炒茄子了,比如紅燒茄子、魚香茄子、肉末茄子等,特別好吃,簡直是下飯神器。
詳細視訊:炒茄子做法簡單,但很多人炒的茄子顏色發黑,還吸了很多油,一點也不好吃,主要是做法不對。
炒茄子時,很多人都會先放油,這是錯誤的。茄子的結構像海綿一樣,會吸收很多油,不管放幾遍油,都會被吸光。等到裝盤后,這些油又會滲出來,特別油膩,影響口感。
而且茄子容易被氧化,直接放油炒的話就容易發黑,影響賣相。
【肉末炒茄子】
準備紫茄子、五花肉、蒜瓣、生姜、香蔥、食鹽、食用油、生抽、老抽、老陳醋、蠔油、白糖、料酒、小米椒、青椒、白醋。
1、準備一小塊五花肉,洗干凈后切成肉末,放入碗中加入食鹽、料酒、生抽、蠔油,用筷子攪拌均勻,腌制20分鐘。蒜瓣去皮切末,生姜切末,香蔥剝洗干凈后切蔥花。
2、小米椒、青椒洗干凈,小米椒切圈,青椒切丁。
3、準備一盆清水,放入茄子條攪拌均勻,加入一勺白醋,浸泡10分鐘。茄子用白醋水浸泡,可以防止被氧化發黑。這是第一個技巧。
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