夏天胃口不佳？來試試這道開胃解膩的夏日小涼菜——蒜泥茄子吧！這道菜做法簡單，味道鮮美，每次去飯店都必點！
首先，將茄子洗凈去蒂，切成大小均勻的長條。接著，鍋中燒水，水開后放入茄子蒸熟。蒸茄子大約需要10-15分鐘，可以用筷子輕松扎透即可。蒸熟的茄子顏色鮮亮，口感軟糯，是這道菜成功的關鍵。
趁著蒸茄子的時間，我們來制作靈魂蒜泥醬汁。將大蒜去皮剁成蒜蓉，加入適量生抽、香醋、白糖和香油，攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友，還可以加入小米椒碎或辣椒油，增添風味。
茄子蒸好后，取出放涼，用手輕輕撕成條狀。將調好的蒜泥醬汁淋在茄子上，拌勻即可。 為了更加入味，可以將拌好的茄子放入冰箱冷藏一段時間，風味更佳。
關鍵技巧：
1.蒸茄子時，水開后再放入，可以保持茄子的鮮亮顏色，避免氧化變黑。
2.蒜泥醬汁的比例可以根據個人口味調整，喜歡酸甜口味的可以多加些醋和糖。
3.茄子放涼后再撕成條，可以避免燙手，也更容易操作。
這道蒜泥茄子，蒜香濃郁，茄子軟糯入味，是炎炎夏日里不可多得的開胃小菜。無論是搭配米飯，還是作為下酒菜，都是不錯的選擇。 簡單易學的做法，讓你在家也能輕松復刻飯店的味道！而且營養豐富。茄子富含維生素P和膳食纖維，有助于降低膽固醇，促進腸胃蠕動。大蒜則具有殺菌消炎的功效，能增強人體免疫力。炎炎夏日，做上一盤蒜泥茄子，開胃解膩，健康美味，讓你胃口大開！
