火腿腸黃瓜炒蛋飯:清爽鮮香的快手一鍋端
——5分鐘搞定工作日午餐,粒粒分明不油膩
一、食材準備
主料:隔夜米飯1碗(約200克,冷藏后更易炒散)、雞蛋2個、火腿腸1根(約50克,選淀粉少的更香)、黃瓜半根(約100克)
調料:生抽1勺(約10ml)、鹽2克、白胡椒粉少許、蔥花適量
輔料:食用油15ml
二、制作步驟
1. 食材處理:
米飯:冷藏的隔夜飯提前用勺子撥散,避免結塊。 火腿腸:切小丁(煎后更香)。 黃瓜:去皮后切片。 雞蛋:加鹽1克、白胡椒粉打散,去腥增香。
2. 快炒蛋花:
熱鍋倒5ml油,大火燒至油微微冒煙,倒入蛋液快速劃散,成型后立即盛出。 關鍵點:高溫快炒能鎖住雞蛋嫩度,避免變老。
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