紅燒牛排骨是一道很受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富。牛排骨含有豐富的蛋白質和多種必需氨基酸，是增強體力、補充肌肉的良好食材。
同時，紅燒的做法能讓牛排骨的醬香入味，口感軟爛，淋上米飯絕對是一道下飯利器。適宜全家人享用，尤其是愛吃肉的人士。
那麼如何做出美味的紅燒牛排骨呢？下面我將分享給你詳細的食譜及做法步驟。
首先，準備食材：牛排骨2斤，青紅辣椒適量，豆瓣醬1匙，冰糖30克，啤酒適量，花椒粒、干辣椒、香葉、八角適量，香菜適量。
此外，還需準備生抽2匙、蠔油1匙，老抽半匙、鹽少許，以及蔥、姜、蒜和料酒。
接下來是做法：
1. 將牛排骨洗凈，放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，焯水后撈出待用。
2. 熱鍋冷油，放入冰糖小火炒到糖溶化成糖色，倒入牛排骨翻炒均勻上色。
3. 倒入生抽、蠔油、老抽和豆瓣醬，加鹽調味，翻炒均勻讓調料包裹牛排骨。
4. 砂鍋中加熱少許油，爆香蔥、姜、蒜，倒入炒好的牛排骨，倒入啤酒沒過牛排骨。
5. 加入花椒粒、干辣椒、香葉、八角，大火煮開后轉小火煮90分鐘，讓牛排骨慢慢燉煮變軟。
6. 出鍋前放入青紅辣椒和香菜，簡單攪拌均勻后就可以出鍋了。
關鍵技巧總結：
1. 調料比例要適當，尤其是生抽和蠔油，這兩樣調料是為了提鮮，并且要注意翻炒均勻，讓每一塊牛排骨都能入味。
2. 焯水是必不可少的步驟，這樣可以去除多余的血水和異味，保證牛排骨更加鮮美。
3. 燉煮的時間要足夠，牛排骨軟爛脫骨的口感才會更好。
按照以上步驟和技巧，相信你也能做出一道美味的紅燒牛排骨，快去試試吧！
