青椒燜排骨是一道傳統中式家常菜，每一戶人家都有自己獨特的制作方法。這道菜不僅色香味俱全，還能給餐桌增添無窮的魅力。特別是當排骨在青椒和醬汁的融合下味道更加鮮美，是很多人無法抗拒的美食。青椒燜排骨營養豐富，適合絕大多數人群，包括老人和小孩，能滿足每個人對美味和營養的雙重需求。

青椒燜排骨的營養價值非常高。排骨富含蛋白質、脂肪和礦物質，其中的蛋白質是構成人體細胞的重要成分，能為人體提供所需的氨基酸。青椒則含有豐富的維生素C和膳食纖維，具有抗氧化功能，能增強抵抗力，促進消化。兩者搭配，不僅味道出眾，營養也極為均衡。接下來我們來說說具體的食譜和制作步驟。

準備食材：

1. 排骨：500克，最好選擇豬小排，肉質較為嫩滑。  

2. 青椒：200克，可以根據個人口味調整青椒的數量。 

3. 姜：一小塊，切片備用。

4. 其他調味料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精。

接下來是具體的做法步驟：

1. 首先，將排骨焯水。鍋中放水燒開，加入少許料酒和姜片，放入排骨焯水約5分鐘，撈出瀝干水分。

2. 熱鍋涼油，加入少量油后，將姜片下鍋煸炒出香味。

3. 然后，放入已經焯好水瀝干的排骨，翻炒至微微變色。此時加入生抽、老抽，繼續翻炒均勻，讓每塊排骨都沾滿醬油。加入適量的糖，炒至上色。

4. 接著，加入適量的清水，水量以剛剛沒過排骨為宜。放入少許鹽調味，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘左右，直到排骨熟透。

5. 在燜煮的過程中，青椒切塊備用。

6. 排骨燜煮到熟爛時，將青椒放入鍋中，翻炒均勻，繼續燜煮5分鐘，讓青椒充分吸收排骨的香味和醬汁，同時保持脆嫩的口感。

7. 最后，加入少許雞精提味，翻炒均勻后即可出鍋。裝盤后，就可以享用這道美味的青椒燜排骨了。味道濃郁的醬汁淋在米飯上，更是一絕，吃一口就會讓人欲罷不能。

分享幾個關鍵的技巧總結：

1. 焯水除腥：排骨在焯水時加入少許料酒和姜片，可以有效去除排骨的腥味，使成品更加鮮美。  

2. 炒糖上色：在炒排骨時加入糖，可以使排骨顏色更加紅亮，口感微甜而不膩。  

3. 青椒后放：青椒最后再放入鍋中，燜煮幾分鐘即可，這樣可以保持青椒的脆嫩口感，不會因為長時間的燜煮而變得軟爛失去風味。

青椒燜排骨是一道簡單但不失美味的菜肴，無論是從營養、風味還是適宜人群的多樣性來說，都是非常推薦的家常菜。希望大家在家試著做一做，把這個美味帶給你的家人和朋友。享受美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣。實驗中掌握技巧，將每一步做到位，你會發現，這道家常菜原來也能夠變得如此誘人。