神仙涼菜皮蛋豆腐是一道風味獨特且極具營養的美食。這道菜以皮蛋和內酯豆腐為主要食材，搭配青線椒、小米辣、香菜、小蔥和大蒜，經過簡單的調味和擺盤，便成為一道既清爽解膩又美味下飯的涼菜。皮蛋豆腐不僅顏值高，而且做法簡單，非常適合家庭宴客時作為前菜或小吃。
首先，我們來準備食材。所需的主要食材包括皮蛋、內酯豆腐、青線椒、小米辣、香菜、小蔥和大蒜。調味料方面則需要生抽、耗油、香醋、白糖、香油和辣椒油。為了提升這道菜的風味和口感，我們還可以使用芝麻或熟花生碎來進行裝飾。
皮蛋：皮蛋富含豐富的礦物質和蛋白質，具有獨特的風味和口感。在選擇皮蛋時，建議選擇質地細膩、無異味的優質皮蛋。
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