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神仙涼菜皮蛋豆腐,清爽解膩高顏值,做法簡單超下飯!
2024/07/11

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神仙涼菜皮蛋豆腐是一道風味獨特且極具營養的美食。這道菜以皮蛋和內酯豆腐為主要食材,搭配青線椒、小米辣、香菜、小蔥和大蒜,經過簡單的調味和擺盤,便成為一道既清爽解膩又美味下飯的涼菜。 皮蛋豆腐不僅顏值高,而且做法簡單,非常適合家庭宴客時作為前菜或小吃。

食材與準備

首先,我們來準備食材。 所需的主要食材包括皮蛋、內酯豆腐、青線椒、小米辣、香菜、小蔥和大蒜。調味料方面則需要生抽、耗油、香醋、白糖、香油和辣椒油。為了提升這道菜的風味和口感, 我們還可以使用芝麻或熟花生碎來進行裝飾。

皮蛋:皮蛋富含豐富的礦物質和蛋白質,具有獨特的風味和口感。在選擇皮蛋時,建議選擇質地細膩、無異味的優質皮蛋。

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內酯豆腐:內酯豆腐質地嫩滑,口感細膩,且富含植物蛋白和多種維生素,是非常健康的食材。

做法步驟

切豆腐:將內酯豆腐切成薄片,均勻地放入盤中。切片時要小心輕放,避免豆腐破碎。

處理皮蛋:將皮蛋切成四瓣,同樣放入盤中。切皮蛋時,可以用刀切,也可以用線拉開,這樣可以避免皮蛋黏得到處都是。

調醬汁:在碗中調制醬汁,加入3勺生抽、1勺耗油、3勺香醋、1勺白糖、半勺香油和1勺辣椒油,攪拌均勻。

加入配料:在醬汁中加入切好的小米辣圈、青線椒圈、香菜末、蒜末和蔥花,再次攪拌均勻。

澆醬汁:將調好的醬汁均勻地倒在皮蛋和豆腐上,讓其靜置一會兒,使豆腐和皮蛋更好地吸收醬汁的味道。

裝點:最后,可以撒上一些芝麻或熟花生碎進行裝點,增加風味和口感。

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關鍵技巧總結

豆腐切片技巧:切豆腐時,可以將刀在水中浸濕,這樣可以減少豆腐粘刀的情況,同時保持切片的完整性。

皮蛋處理技巧:切皮蛋時,用線來拉開是一個非常實用的小技巧,可以有效避免皮蛋粘刀,使切面更加光滑整齊。

調醬汁的平衡:在調制醬汁時,要注意各種調味料的比例,生抽和香醋的量要平衡,既要保證醬汁的咸香味,又要有適當的酸甜度。

營養與風味

皮蛋豆腐不僅是一道高顏值的涼菜,其營養價值也非常豐富。 皮蛋中含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷等,能夠補充人體所需的微量元素。內酯豆腐則富含植物蛋白,是優質蛋白質的來源,且低脂肪低熱量,非常適合減肥和健身人群食用。

適宜群體

皮蛋豆腐適合大多數人群,尤其適合以下幾類人:

注重健康飲食的人群:這道菜低脂肪、高蛋白,富含多種維生素和礦物質,是非常健康的選擇。

減肥和健身人群:由于其低熱量的特點,皮蛋豆腐非常適合作為減肥和健身期間的健康菜品。

喜歡清淡口味的人

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:皮蛋豆腐口味清爽,解膩下飯,特別適合夏季食用。

小結

神仙涼菜皮蛋豆腐以其獨特的風味和高顏值,成為了一道深受喜愛的涼菜。其制作簡單,所需食材常見,調味平衡,風味豐富。不論是作為家庭宴客時的前菜,還是日常飲食中的小吃,都非常合適。快來試試這道美味的皮蛋豆腐吧,相信你一定會愛上它!

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