黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。另外，黑豆裡面還含有大量的蛋白質與各種氨基酸，可以軟化我們的血管。
甘草黑豆湯、（又稱解毒湯），源于《本草綱目》。
甘草為中藥解毒要藥之一。李時珍說：「按古方稱大豆（實指黑豆）解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。」
甘草黑豆湯可解大部份的現代毒素，而且沒有副作用解百藥毒。黑豆和甘草皆能解百毒， 功效如下：
2. 去毒（包括中藥和西藥的藥毒）3. 利濕（利尿）4.
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