端午臨近，家家戶戶的廚房里都飄起了粽葉的清香。記得去年端午節，我信心滿滿地包了幾十個粽子，結果煮出來一半開裂漏米，咬開中間還有硬芯，把全家人吃得直皺眉。後來跟著鄰居王嬸學了一手，才發現原來煮粽子大有學問，光是「冷水下鍋」四個字就藏著大學問。今天就手把手教大家從包到煮的秘訣，保證你今年端上桌的粽子個個飽滿彈牙，粽香四溢！
煮粽子的黃金法則：別讓清水「裸奔」
很多新手煮粽子直接倒清水開煮，這可是大忌！就像蒸饅頭要墊籠布一樣，煮粽子也需要給清水加點「料」。我去年失敗的那鍋粽子，就是敗在清水直接煮，糯米遇熱急速膨脹，把粽葉撐得四分五裂，米粒還沒熟透就炸開了花。
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