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非常清爽的一道菜!荷蘭豆炒鮮魷魚,鮮嫩爽口,解饞低脂超下飯!
2025/04/24 檢舉

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食材準備

鮮魷魚 1條

荷蘭豆 200g

姜絲 5g

調料:鹽、雞粉、蠔油、淀粉

詳細步驟

1️⃣ 焯魷魚(嫩滑不老的秘訣)

魷魚切圈或切花刀(不會切就直接切片),冷水下鍋! 水開后 立刻撈出(超過30秒就老了),沖冷水讓肉質更彈。


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2️⃣ 炒荷蘭豆(翠綠不發黃)

熱鍋冷油爆香姜絲,大火倒入荷蘭豆。 沿鍋邊淋 1勺清水(防焦且保持脆度),炒到顏色變深綠。

3️⃣ 合體調味(鮮味暴擊)

魷魚回鍋,加 鹽半勺+雞粉半勺+蠔油1勺 快速翻炒。 最后淋 2勺淀粉水(1勺淀粉+3勺水),勾薄芡讓醬汁裹滿食材。

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