食材準備
鮮魷魚 1條
荷蘭豆 200g
姜絲 5g
調料：鹽、雞粉、蠔油、淀粉
詳細步驟
1️⃣ 焯魷魚（嫩滑不老的秘訣）
魷魚切圈或切花刀（不會切就直接切片），冷水下鍋！ 水開后 立刻撈出（超過30秒就老了），沖冷水讓肉質更彈。
2️⃣ 炒荷蘭豆（翠綠不發黃）
熱鍋冷油爆香姜絲，大火倒入荷蘭豆。 沿鍋邊淋 1勺清水（防焦且保持脆度），炒到顏色變深綠。
3️⃣ 合體調味（鮮味暴擊）
魷魚回鍋，加 鹽半勺+雞粉半勺+蠔油1勺 快速翻炒。 最后淋 2勺淀粉水（1勺淀粉+3勺水），勾薄芡讓醬汁裹滿食材。
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