蔥燒鱸魚
魚肉鮮嫩不腥，蔥香濃郁，醬汁咸鮮微甜，配米飯絕了！
食材準備
主料：鱸魚1條（約500g，切段）
腌魚料：鹽1勺、糖1勺、胡椒粉適量、淀粉1勺
調料：姜片5片、蔥頭（小蔥白）5根、蔥段1把、洋蔥半個（切絲）、蠔油1勺、生抽1勺、清水小半碗
其他：食用油適量
1. 處理鱸魚（去腥關鍵！）
魚段洗凈后，用廚房紙吸干水分，避免煎的時候濺油。 腌魚：魚段加1勺鹽、1勺糖、適量胡椒粉、1勺淀粉，抓勻腌10分鐘。鹽和糖比例1：1能提鮮，淀粉鎖住水分，魚肉更嫩。
2. 煎魚（不破皮技巧）
熱鍋冷油（油稍多些），放姜片爆香，轉中小火，魚段輕輕滑入鍋，不要立刻翻動！ 煎約2分鐘，晃動鍋子魚能滑動時，再翻面，煎至兩面微黃盛出。
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