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處理粽葉時,別直接入鍋煮,多做1步,粽葉柔韌好包,香味足
2024/06/07

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處理粽葉時,別直接入鍋煮,多做1步,粽葉柔韌好包,香味足

端午節快到了,你家開始包粽子了嗎?每年端午節前,我都會包個兩三次粽子,全家人都喜歡吃,包一次沒幾天就吃完了。自己包的比外面外的好吃,還很實惠,你也不妨自己動手試試,保準比買的吃著香。

說到包粽子,除了要懂得如何包之外,還要懂得如何處理粽葉,不然處理不好,粽葉容易裂開、漏米,還會香味不足。

處理粽葉,是不是洗凈后煮一下就可以了?并非如此,想要粽子好包不開裂不漏米,一定要掌握正確做法。

粽葉有兩種,一種干的,一種新鮮的,選哪種都可以,或者兩種都備點,包成粽子后比較一下哪種更好。不過根據經驗,大多數人都會用干粽葉包粽子,吃起來更香。當然你更喜歡新鮮粽葉包的粽子的話,那就買新鮮粽葉。

不管你是用干粽葉還是新鮮粽葉,都要記住,處理粽葉時,別直接入鍋煮,多做1步,粽葉柔韌好包,香味足!下面就來分享一下具體做法,快來看看吧。

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【處理粽葉】

1、準備一個大盆子,放入一大勺食鹽,再放入適量清水,攪拌至食鹽化開。

2、將粽葉放進盆內浸泡。若是新鮮粽葉,浸泡兩個小時 。若是干粽葉,要浸泡一個晚上,讓粽葉完全舒展。

(浸泡時加鹽,可以增加粽葉的柔韌性,還能起到殺菌的作用,不要忘記放了)

3、浸泡之后,將粽葉逐片清洗干凈,當心一點不要劃傷手了,還有粽葉兩面都要洗凈。

4、粽葉洗凈后,用廚房剪刀剪掉比較硬的梗,另一端也剪掉一點,經過修剪后更方便包。若是偷懶了,包的時候難包不說,還容易戳破漏米。

5、鍋內加水,大火煮開,放入一小勺食鹽,再放入粽葉,煮十分鐘。粽葉量多的話不要一股腦放進鍋內,要分批次煮,以免煮不到位。

6、粽葉煮好后撈出,放進涼水中浸泡。等涼下來了,就可以包粽子了。煮好的粽葉一定要用涼水浸泡,這麼做粽葉的韌性更好,包粽子不會開裂。

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處理粽葉時多加一步是什麼?相信大家已經明白了,就是煮粽葉前要先用鹽水浸泡,這麼處理后,粽葉不僅柔韌好包,還香味足。

除此之外,這幾個小細節也要注意一下:

(1)粽葉要修剪,才適合包。

(2)煮粽葉時,最好加一小勺食鹽。

(3)煮粽葉最多十分鐘,不要煮太久,不然粽葉會失去香味。

(4)粽葉煮好后,要立即放進涼水里浸泡。

按照以上方法處理粽葉,就不怕包粽子的時候出問題了。另外包粽子時,最好裝八分滿,以免煮的過程中糯米發脹沒有空間,將粽葉撐破漏米。還有煮粽子時,要壓一個重物,防止粽子相互碰撞。這些都做好了,粽子出鍋完好無損又好吃。

距離端午節不到一個星期了,趕緊買些粽葉糯米包粽子吧,感受一下節日的樂趣。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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