你是否在超市面對琳瑯滿目的醬油時無從下手？價格高的醬油真的就更好嗎？其實，只要看準瓶子上的「氨基酸態氮」這五個字，你就能輕松挑選到優質的醬油。
一、了解醬油的種類
醬油主要分為生抽和老抽：
生抽：顏色較淺，味道鮮美，適合涼拌菜和炒菜。
老抽：顏色較深，味道濃郁，主要用于上色，如紅燒、鹵肉等。
此外，還有蒸魚豉油和味極鮮等特殊用途的醬油，可以根據具體的烹飪需求選擇。
二、關鍵識別指標——「氨基酸態氮」
氨基酸態氮是衡量醬油品質的關鍵指標。氨基酸態氮含量越高，醬油的鮮味越濃，品質越好
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