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做包子發面時、只放酵母和糖還不行!多加2味,包子又香又軟又白還好吃!
2024/07/10

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包子,是眼下最省事的早餐了,蒸一蒸有菜有肉、營養均衡、暄軟好消化,而且蒸一次能吃好幾天,再也不用為早起做飯而苦惱了。

時我們發面可能只放酵母,再懂一點的還會放點白糖,但是只放這兩樣還不夠,還需要多加2味,這樣無論是蒸包子、蒸饅頭,都會又香又軟又白還好吃。

【韭菜大肉包】

1.首先,我們在盆中放入面粉300克,加入酵母3克、白糖5克 ,白糖能為發酵提供營養,用常溫水和面,先把酵母和白糖溶解,再一點一點的加水,攪成面絮。

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2.這個時候先不要著急揉面, 再撒入一點小蘇打和食鹽,小蘇打能夠加快發酵速度、食鹽能增加面團的筋性,這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。

3.然后把面絮揉成面團,反復多揉一會、揉光滑,用鍋蓋蓋住,密封發酵至原來的兩倍大,現在的溫度大約需要一個小時。

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4.趁著發面的時間,我們來做包子餡:韭菜洗干凈以后切成碎粒;大蔥先切成蔥花,再剁碎 ;生姜切成姜末,全部放在一起, 先在韭菜上倒點植物拌勻,防止韭菜出水,再和蔥姜末摻勻。

5.然后放入五花肉餡,加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蠔油5克增鮮、老抽3克調底色 ,再打入一個雞蛋使肉餡更加的滑嫩,用筷子攪拌調開,肉餡要多攪一會才會入味,攪好以后加入芝麻香油5克拌勻備用。

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