在麵食裡，手搟麵堪稱一絕，那爽滑勁道的口感，根根分明的麵條，承載著家的味道與溫暖。
不少人在家製作手搟面時，卻常常遭遇麵條，一煮就斷的尷尬局面，讓這道美味，大打折扣。其實，想要解決這個問題，只需在和面時多加 1 樣東西——鹽。
麵粉，是手搟麵的基礎原料，而水賦予麵粉生命力，使其能夠揉成麵糰。但單純的麵粉和水，在製成麵條後，往往缺乏韌性，鹽在其中扮演著至關重要的角色。
當鹽加入麵粉中後，會與麵粉中的蛋白質，發生作用，使麵筋網路，更加緊密和堅固。
麵筋如同麵條的骨架，在其支撐下，麵條能夠承受住水煮時的翻滾與攪拌，不易斷裂，從而保持完整的形態和爽滑勁道的口感。
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