時間過得飛快，一眨眼已經進入夏天，隨著天氣溫度越來越高，清涼爽口的涼拌菜開始成為搶手菜，而芝麻醬則是涼菜必不可少的調料，所謂芝麻醬顧名思義是由芝麻磨制而成，不僅是營養豐富，而且味道特別的香，因此成為火鍋、涼拌菜的主力。
我們買回來的芝麻醬，大多是沒有調製的，而且還會由于長時間的靜置而出現分層現象，形成較硬的沉澱，這種芝麻醬無論是口感還是味道都會差很多。所以在吃之前需要將芝麻醬化開或者稀釋一些，有些人喜歡直接用清水泄開，但是口感和味道很不好，于是乎我請教了做大廚的表哥，表哥說：調芝麻醬時，最忌直接加清水！按照表哥的方法做，口感細膩又爽滑，而且不容易泄。
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