去菜市場買西蘭花，很多人會被表面「新鮮」的樣子騙過去，綠色鮮亮的花球，沒蟲眼沒爛斑，就以為質量沒問題。其實不那麼簡單，一個跟菜地打交道三十年的老菜農把挑西蘭花的要點說得特別直白：凡是出現不良徵兆的，都別買。把這句話記在心裡，可以省下不少麻煩。
花球是判斷西蘭花好壞的重要部分。好的花球應該緊實，花苞顆粒細小且排列整齊，摸上去有彈性和質感。碰到花球鬆散、花苞向外翻、能看到花莖的，就不要帶回家。鬆散說明西蘭花可能在田裡採得過晚，或者在運輸和儲存中失了水分，這樣的西蘭花吃起來會乾澀、粗糙，像柴一樣不好吃，水溶性的營養素，如維生素C，也會大量減少。
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