每次逛菜市場，看到人群直奔里脊肉攤位，我都忍不住替他們著急。倒不是說里脊不好，肉質嫩、做法百搭，是公認的「安全牌」，但在我心里，豬身上真正的寶貝，從來都不是它，而是那塊藏在深處、鮮少有人知曉的「護心肉」。
護心肉的位置很刁鉆，就在豬前腿中間，巴掌大小的一塊，緊緊連著膈肌。
去肉鋪買護心肉，是件很有「儀式感」的事。你只要輕聲跟老闆說一句「要護心肉」，他看你的眼神立馬就不一樣了，從最初的隨意變成了幾分認可，仿佛在說「碰到懂行的了」。
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代表者： 土屋千冬
郵便番号：114-0001
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資本金：2,000,000円
設立日：2023年03月07日
