臘肉作為傳統風味美食，鹹香濃郁的口感讓人欲罷不能。很多人都特別喜歡吃，但是大多數人在處理臘肉時，第一步就做錯了——直接下鍋煮或隨意泡水，導致臘肉又硬又鹹，甚至發霉變質。
從業20多年的川菜大廚周師傅無意間透露：「臘肉處理的「黃金法則」看似簡單，但90%以上的家庭都踩了雷。甚至在第一步就做錯了，導致臘肉又鹹又硬，咬都咬不動。
今天就來給大家分享做臘肉的正確做法，讓你做出來的臘肉鮮香味美，軟嫩不柴，鹹淡適中。
臘肉這東西，香是真的香，可要是沒處理好，要麼鹹得齁人，要麼硬得嚼不動，好好的臘味全糟蹋了。
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