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蔥油餅不用出去買,學會這種特色新做法,柔軟多層,放涼了也不硬
2024/07/09

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家傳蔥花餅的制作:滿口香酥,層次分明的美味享受

蔥花餅,作為一道經典的家常小吃,不僅在餐桌上常見,更是許多人童年記憶中的美味。每當我回想起小時候,奶奶在廚房里忙碌的身影和那誘人的蔥香味,總是令我倍感溫馨。今天,我就來分享這道傳承自家的蔥花餅制作方法,希望你們也能在家中享受這份美味。

【食材清單】

面粉300克酵母0.5克溫水200毫升蔥花適量食用油、鹽適量

【制作步驟】

準備面團: 先將300克面粉倒入大碗中,加入0.5克酵母和180毫升溫水。這里的酵母只需少量,主要是為了增加面餅的蓬松感,讓成品更加松軟。用筷子攪拌至無干面粉后,靜置5分鐘。

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揉面: 將靜置后的面團揉成一個光滑的面團,不需過度揉面。蓋上保鮮膜,靜置1-2小時。

處理面團: 靜置后的面團無需再揉,直接用手抓光滑即可。將面團放在撒有干面粉的面板上,搟成薄面片。

調味與分層: 搟開的面片上撒上適量的鹽,根據個人口味調整咸淡。接著,均勻刷上一層食用油,再撒一層薄薄的面粉。這一步不僅能增加層次感,還能使成品更香酥。

3.加蔥卷起: 撒上適量的蔥花后,從上往下卷起面片,切成小劑子,大小可隨意。

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將兩端切面捏緊,然后按扁。蓋上保鮮膜松弛五分鐘,如果趕時間,也可以直接從第一個開始搟薄,準備生胚。

烙餅: 平底鍋提前預熱,刷上一層油,將生胚放入鍋中,表面也刷一層油。蓋上蓋子,用大火烙約30秒,然后翻面繼續烙,直到面餅鼓起,這表示熟透了。

翻1-2次面即可,不需頻繁翻動,以免水分流失。

烙好的蔥花餅,滿滿的蔥香撲鼻,外皮酥脆,內里綿軟,層次豐富,吃起來一點也沒有發面的感覺,卻比普通的蔥花餅多了一份柔軟。每一口都能讓人回味無窮。

這道蔥花餅,不僅制作簡單,更是充滿了家庭的溫情。希望大家在品嘗這道美味的同時,也能感受到那份來自家的溫暖和愛。

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