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這才是韭菜盒子正確做法,皮薄餡多,香味濃郁,一次吃5個不嫌多
2024/07/09

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這才是韭菜盒子正確做法,皮薄餡多,香味濃郁,一次吃5個不嫌多

說到韭菜盒子,很多人都喜歡吃,我家也不例外,每次去超市遇到特別新鮮的韭菜,我都會買上一把,帶回家做韭菜盒子,每回都會做十七八個,不愛吃韭菜的孩子次次能吃四個,剩下的我們兩口子搶著吃完,太解饞了。

雖然外面也有賣的,但一點也不實惠,餡料超級少不說,還非常油膩,不如自己做的好吃。在家做韭菜盒子,通常只放一點點油,兩面烙到金黃就可以了,咬上一口外皮酥脆,餡料鮮嫩,吃多少次都不膩。

愛吃的朋友趕緊來學學韭菜盒子的做法,不僅有和面的方法,還有調餡的方法,一看就明白了,做出來的韭菜盒子放涼了也不硬,韭菜鮮嫩不出水。

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快來看看吧,這才是韭菜盒子正確做法,皮薄餡多,香味濃郁,一次吃5個不嫌多!

【韭菜盒子】

準備韭菜、雞蛋、面粉、食鹽、香油、開水、涼水、食用油。(可以根據自己的喜好添加豆腐、粉絲、蝦皮等食材,我個人喜歡只有韭菜和雞蛋的餡料)

1、取適量面粉放進盆內,劃分成兩部分。一部分加入開水攪拌,一部分加入涼水攪拌,再混合均勻,成為柔軟的面絮狀。這種半燙面的方法和面,做出的面食很柔軟口感好,放涼也好吃。

2、等到不燙手了,將面絮揉在一起,揉成面團。處理好后蓋起來,醒十分鐘。

3、十分鐘后,再次揉面團,變成非常光滑的狀態。揉好后繼續蓋上,醒二十分鐘。

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4、韭菜摘干凈并清洗干凈,放一邊瀝水。雞蛋打進碗中,加入適量食鹽攪拌均勻,多放一些鹽,待會兒拌韭菜就少放些。

5、鍋內加油,燒熱后倒入蛋液,再關火用筷子快速攪拌,利用余溫炒成雞蛋碎。炒好后盛出,晾涼。

6、韭菜瀝水后,切成碎丁狀,和雞蛋放在一起,加入香油攪拌幾下,再加入食鹽攪拌均勻。

(我一般只加鹽和香油,偶爾會加雞精,你可以根據自己的口味調整,增加蠔油、十三香等料)

7、面團醒好取出,不揉搓了,整理成長條,再分成小劑子。

8、取一個劑子,撒上干面粉,搟成餃子皮厚度的皮,再放入適量餡料,對折一下,將口捏緊,做成韭菜盒子胚,剩下的也這樣依次做好。

9、平底鍋加油,放入韭菜盒子胚,開小火蓋上鍋蓋,烙到有些鼓了翻面,再蓋上鍋蓋。

10、兩面都變色后,不蓋蓋子了,再多翻幾次面,烙到兩面金黃,就可以出鍋了。

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做韭菜盒子,牢記3點:

第一點:和面用半燙面更好。還要記得揉成面團后必須醒一會兒,不要立即搟面皮,否則影響口感。

第二點:調餡料時,不要太早切韭菜,也不要太早放鹽,因為韭菜很容易出水。記得要等雞蛋炒好涼下來了,并且面團醒好了,再切韭菜。還有韭菜切好,應立即加油,鎖住水分,避免出水。

第三點:烙韭菜盒子時要全程小火,等烙好后才能內外都熟口感好。

以上就是做韭菜盒子的方法,你學會了嗎?趕緊親手試試,保準好吃。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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