這個時候的茄子屬于應季蔬菜，其價格很便宜。將茄子用來制作成各種各樣的美食的話，不僅營養價值高，而且味道非常棒。茄子雖然看似長得不咋地，但是營養價值卻很豐富，里面富含豐富的維生素、膳食纖維，以及多種營養元素，非常適合食用。
茄子的做法有很多種，可以煮著吃，炒著吃，煎著吃，炸著吃，像我就特別喜歡吃紅燒茄子，炒茄子，還有蒸茄子。在秋季的時候，我最喜歡吃的茄子制作方法是蒸茄子，因為蒸茄子這道美食，能起到很好的開胃作用，而且能最大程度保留，茄子的口感以及營養價值。
蒸茄子雖然好吃，但是在對茄子進行蒸制的時候，很多人都是習慣性地把茄子直接放上蒸鍋，就進行蒸制了。其實這樣的做法并不恰當，它會讓蒸出來的茄子顏色發黑，還有蒸茄子時，如果時間把控不好的話，就會導致茄子的肉質發老，讓人看起來沒有食欲。
我蒸茄子的方法，是以前一位飯店廚師告訴我的。在蒸茄子的時候，茄子不要馬上蒸，要多加一個步驟對其進行處理，就能讓蒸出來的茄子顏色鮮嫩，而且口感非常好吃。具體的制作方法，我已經嘗試了很多次，真的很管用，一起來學習。
美食：【蒸茄子】
【制作食材】：茄子，白醋，食鹽，白糖，青紅椒，雞汁，香油，香醋，食用油，蒜末。
【方法及步驟】
（1）首先我們要準備適量的茄子，準備好的茄子，用食鹽水先將表面清洗干凈。然后不用去皮，將茄子頭和尾去掉以后，再把茄子一分為四，分割成長條狀以后，將切好的茄子，裝入大盆中備用。
這時的茄子，我們要往里面加入適量的清水，給茄子浸泡起來。
（2）白醋水浸泡茄子，是非常關鍵的一個步驟，采用白醋水對茄子進行浸泡以后，就可以防止茄子因氧化而出現發黑，因為白醋能起到很好的抗氧化作用。除了防氧化以外，白醋水還能起到很好的固色作用，從而讓蒸出來的茄子顏色不變色。
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