夏天來了，我們要多吃一些應季蔬菜，比如茄子、黃瓜、番茄、豇豆、絲瓜等，這些蔬菜相對便宜，又新鮮營養高，常吃對身體有益。尤其在夏季更要多吃絲瓜，因為絲瓜中含有豐富的維生素，常吃絲瓜有美白、抗衰老的功效，而夏季很容易曬傷皮膚，對皮膚造成傷害，所以我們要多吃絲瓜，讓皮膚得到一定的改善。絲瓜可以做湯，比如絲瓜蛋花湯、絲瓜蛤蜊湯、絲瓜菌菇湯等，也可以炒菜，比如絲瓜炒雞蛋、清炒絲瓜、絲瓜炒肉絲等，都非常鮮香好吃。

炒絲瓜一直很受歡迎，不搭配任何食材，簡單一炒就很好吃，但很多人對絲瓜又愛又恨，喜歡吃卻經常做不好，每次絲瓜一炒就變黑了，看起來特別難看，影響食欲，這個問題該怎麼解決呢？

絲瓜去皮後，容易被氧化發黑，這一特點讓人困擾，但多數人炒絲瓜只會直接下鍋炒，本身絲瓜暴露在空氣中就容易被氧化，又直接接觸鐵鍋，那絲瓜炒好不黑才怪。

所以想要讓絲瓜保持翠綠的顏色，就不能直接下鍋炒，這種做法大錯特錯。

炒絲瓜時，直接下鍋炒易發黑！教您一個技巧，絲瓜炒好翠綠出水少。

炒絲瓜的做法步驟：

準備兩根絲瓜，注意買那種兩端完整的，沒有損壞的，也要買那種有黃花的，若是絲瓜已經不完整了，一端被去掉了一部分，或者成了兩節子，這類絲瓜都不買，別想著回家削皮洗淨就好了，我曾經買過不太完整的絲瓜，結果用了小技巧也炒不好，炒出一盤黑乎乎的絲瓜。

絲瓜去皮沖洗乾淨，再切成小長條或者小塊，個頭都稍微小一些，不要切太大，不然下鍋後半天炒不熟，需要延長炒制時間，絲瓜顏色會發生變化。

絲瓜放進盆中，加滿清水，讓絲瓜全部浸泡在水中，再加一勺白醋，攪動幾下，泡一兩分鐘撈出。

絲瓜撈出後放水龍頭下沖洗一下，去掉表面的黏性物質。

炒鍋洗淨燒幹，加入稍微多一些食用油或者豬油，建議用豬油更好一些，炒好的絲瓜更有亮澤，顏色也更翠綠，沒有的話就用植物油，無色的就好。

燒熱到五六成熱，將蒜末倒進鍋裡，香味激發出來後倒入絲瓜翻炒。

炒到絲瓜打蔫後，再淋入少許清水，撒食鹽和雞精，翻炒均勻，再繼續炒一會兒，炒絲瓜就做好了。最後加水的目的是防止鍋內太幹，也可以讓絲瓜的口感變得更嫩。

炒絲瓜不要直接下鍋炒，教您一個小技巧，這個技巧指：絲瓜切好後放有醋的水中浸泡一會兒，經過浸泡後，絲瓜就不容易被氧化了，浸泡之後再用水沖洗乾淨就可以下鍋炒了。

另外還要注意幾點：

1、炒絲瓜時，油稍微多一點，這樣絲瓜下鍋翻炒後，可以立即被油包裹，再接觸鍋面不容易發生變色的情況，豬油比植物油的效果更好，它可以牢牢的裹在絲瓜上，炒出來有油亮又翠綠，還帶著香氣。

2、炒絲瓜時，注意要快炒，別耽擱太久，這樣炒好出水少，而炒的時間太久，就會出很多水。

3、絲瓜中搭配別的食材的話，建議其它食材先炒，比如絲瓜炒雞蛋，就要先炒雞蛋，雞蛋炒好盛出，等絲瓜炒好再放少許水，放雞蛋混合翻炒，這樣絲瓜的口感才最好，注意順序。

炒絲瓜一道簡單的家常菜，你都學會了嗎？快試試這麼做，讓家常菜也變得更好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。