給大家分享一個雞肉非常好吃的做法。首先在選材上最好選用新鮮的公雞,新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹,或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。如果能夠買到農村自家養的公雞當然是最好的。
準備食材:雞,澱粉,麵粉,青紅椒,大蒜,薑片,蔥段,一塊紅腐乳,兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,一勺蠔油,適量的胡椒粉,食用油。
1,準備好一隻公雞清洗乾淨,剁成小塊,雞抓去掉指甲。去掉雞屁股人掉不要:雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
2,清洗好之後加入兩大勺麵粉用手抓拌均勻,使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉,抓至雞肉表面黏稠即可
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