導讀：豆類食物是最便宜的滋補食物，因為所有的豆子都是高蛋白低脂肪，每周吃2-3次，能為身體補足蛋白質和鈣。雖然豆子都是高蛋白食物，但是每種豆子的功效都不一樣，比如紅豆可以補血益氣、綠豆可以清熱解暑、黑豆可以補肝益腎、黃豆可以美白護膚，所有無論什麼季節，大家換著吃豆子，是最健康的。而這些豆最滋補最簡單的吃法，就是直接煮湯喝，可不少人最不喜歡煮豆子，因為每次要煮個把小時才開裂。

其實多年以前，我就認識一位雜糧店的高師傅，他在寫字樓底下開了一家粥店，而每天賣的最好的就是紅豆湯和綠豆湯，我問他每天花多加煮這些湯時，他說不要10分鐘就出沙，這是最簡單，也是利潤最高的。我說我每次在家煮1小時，它們才會出沙，高師傅就笑著說，我今天就把這個妙招分享給您， 無論紅豆綠豆還是黑豆，煮之前多加1步，8分鐘全煮爛，粒粒出沙！可別說，自從我用了這個方法，煮的所有豆子都8分鐘開花出沙了，太實用了。接下來我就把煮豆子的訣竅分享給大家。

第一點：挑選豆子

要想豆子煮的香，快速出沙，一定要用新鮮的豆子，不要用長期裸露在室外的豆子，所以大家在買豆子時，必須挑選反光、顆粒飽滿，聞著沒有一點哈刺味的。大家每次買豆子時，也不要買太多，一次買1斤豆子就可以了，如果吃不完，一定放到冰箱中冷藏，防止豆子變質。

第二點：冷凍豆子

把豆挑選好后，將豆子沖洗干凈，然后將豆子和適量的水放入碗中，接著將碗放入冰箱中冷凍3-6小時，直到水完全凍住。這一步非常重要，因為將豆子冷凍后，豆子遇到滾沸的熱水后，根據熱脹冷縮的原因，豆子會快速膨脹，從而使豆子開花。

第三點：煮豆子加檸檬

鍋中放入適量的水，大火將水煮到滾沸后，將冷凍好的豆子全部放入鍋中，同時將檸檬對半切開，擠少許檸檬汁到綠豆里面，或者放一片檸檬到鍋中，因為檸檬是酸性物質，可以和豆子產生堿性物質結合，防止煮出來的湯發黑、變味，加了檸檬汁可以使煮的豆子湯喝著更春。

第四點：燜豆子

大家將豆子煮8分鐘左右，豆子就會粒粒出沙，此時加少許冰糖，繼續燉2分鐘就可以飲用了。但是要想豆子煮湯更香、味道更純正，會將煮好的豆子燜20分鐘，這樣可以使豆子中的營養物質完全和水結合在一起，從而使湯更好喝。

而煮好的豆子，如果吃不完，我都會將它們做成各種糕點，比如我接下來給大家介紹的綠豆冰淇淋，就是我孩子最愛吃的。

將煮好的綠豆湯放入盆中，同時加入少許牛奶將它們攪拌均勻，同時還需要加幾滴檸檬汁，去除牛奶的腥味，接著將攪拌好的綠豆湯放入到冰淇淋格子中，最后把格子放入冰箱冷凍2小時，綠豆冰淇淋就做好了。想吃紅豆冰淇淋的，做法也是一模一樣的。

無論煮綠豆還是紅豆，煮之前一定要將豆子冷凍，多加這1步，8分鐘全煮爛，粒粒出沙，太實用了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。

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