「碗中天地寬，面裡扭乾坤」，如何煮好一碗面，是您對中華美食最好的詮釋。天氣越來越冷了，很多朋友早上起來，都喜歡煮碗麵條來吃，既方便，喝在肚裡還暖呼呼的，但很多朋友自己在家煮的麵條，經常容易粘連發坨，口感也不筋道不好吃，所以今天，我就給大家盤點了，煮麵條時的3要2不要，不管咱煮啥麵條，只要遵循這五點，保證麵條爽滑筋道，不粘不坨，廢話不多說，接下來把乾貨分享給大家。
1、煮麵條時必須要放鹽。
很多朋友煮麵條時，經常水開後把麵條直接下鍋，其實這種做法是錯誤的，在麵條下鍋之前，咱們一定要在水中放上一勺鹽，因為鹽有滲透進麵條裡面的作用，所以加鹽之後，再煮出來的麵條，更加爽滑筋道，不容易發坨，這一個細節，大家一定要記好。
2、麵條下鍋後必須要開小火。
很多朋友不管煮啥麵條，把麵條下鍋後就一直開大火煮，其實這樣是錯誤的，一直大火煮麵條，非常容易把麵條煮坨。正確的做法是，水開後把麵條下鍋，然後轉中小火慢慢煮，用手掐開麵條，裡面沒有白芯時，麵條就熟了，馬上撈進碗裡，不要等著麵條在鍋裡都漂上來了，再撈出來，這樣麵條就已經坨了，這一點大家一定要記好。
3、喝麵條時必須要放點豬油。
麵條和豬油的香味非常大，咱們之所以在飯店裡喝的麵條好喝，是因為飯店裡的麵條，都放上點豬油，咱們在家裡把麵條煮熟後，放進碗中切點蔥花，放上一勺鹽，一勺味精，最好再放上一小勺的豬油給攪勻，這樣麵條喝起來味道更香，這一點大家也要記好。
1、手工麵條不要冷藏過夜。
很多朋友喜歡在菜市場，或者自己在家做點手工麵條來吃，但大家要注意的是，手工麵條一定不要冷藏過夜，都是要現做現吃，因為手工麵條，如果一放進冰箱裡冷藏過夜，第二天煮出來非常容易碎掉，這一點，大家一定要記好。
2、乾麵類一定記得過涼水。
很多朋友喜歡拿麵條，做上一點沒有湯的麵食來吃，比如說炸醬麵，熱乾麵等，做這些乾麵類，咱們要記好的是，麵條煮好後，一定要過上一遍涼水，把它表面的熱氣給沖掉，然後控幹水分，再放進碗裡，加上各種佐料來吃。
總結：
朋友們，看完這篇文章，這次知道煮麵條時的3要2不要了吧？別管咱煮啥麵條，一定遵循好上面的這5條技巧，相信大家煮出的麵條，爽滑勁道不粘不坨。
美食要想做得好吃，關鍵原因就在于它的烹飪原理。只要搞懂以下7個烹飪原理後，就再也不愁在家做不好飯啦。喜歡在家做美食的朋友，不妨跟著我來學習一下吧！話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
第一個分享的美食就是如何把湯汁熬至變白。有一個經典的菜就是鯽魚豆腐湯啦，自己在家熬出來的鯽魚豆腐湯，既有營養，而且經濟又實惠。那麼在家熬的鯽魚豆腐湯如何讓湯汁變濃白呢？
要想把鯽魚豆腐湯熬制美味，它的關鍵步驟就是要把鯽魚放在熱鍋裡給它煸炒兩到三分鐘。煸炒至鯽魚表面肉質金黃，把裡面的油脂給它煸炒出來。再往裡面加入開水，這個簡單的做法就能讓鯽魚豆腐湯做到美味啦！
很多朋友在家做炒菜的時候，都喜歡放點豬肉。豬肉要想在鐵鍋中炒至不粘鍋，一定要「熱鍋涼油」下鍋炒。熱鍋涼油炒的肉片肉質滑嫩也不會粘鍋。這一步是利用鐵鍋中的「鍋氣」，不會炒肉絲的朋友，一定要學會熱鍋涼油下鍋炒菜哦。
在家不管調啥肉餡，一定不能放十三香和料酒。要想給肉餡去腥，關鍵步驟還得靠蔥薑汁。蔥薑汁既能給肉餡去腥，而且還能使調出來的肉餡鮮嫩又多汁。料酒只有在高溫的時候才能起到關鍵作用，十三香裡面含有的大料比較多，能掩蓋肉餡中的鮮味。所以在家調肉餡的時候，切記不能放十三香和料酒。
在家不管是燉肉還是燉排骨，一定要記得給肉焯水。給肉焯水可以去掉裡面的血腥味，切記要冷水下鍋焯水。隨著水溫的不斷上升，這樣肉裡面的血水以及髒東西就自動跑出來啦。冷水下鍋大火燒開，上面漂浮的浮沫就是髒東西啦！不用蓋蓋子第二次燒開，就是肉裡面的營養物質。給肉焯水切記要用冷水哦。
廣東人最愛炒青菜啦，青菜要想做到好吃，那麼就是翠綠不發黃啦。我們在家炒青菜的時候，一定要記得最後放陳醋。最後放陳醋做出來的青菜酸脆爽口又解饞。而且顏色也不會發黃，很多飯店廚師都是最後放陳醋。喜歡在家炒青菜的朋友一定要學習哦。
我們在家炸酥肉或者是炸油餅的時候，先是5成熱的油溫下鍋油炸。最後一定要記得把油溫燒至九成熱，把炸好的東西放在鍋中再復炸一遍。
很多朋友只知道白糖有增甜的味道，喝粥的時候喜歡放入白糖。除了這些之外，我們在家炒菜或者是燉肉的時候同樣也可以往裡面放入3克白糖。
白糖具有提鮮增味的作用，很多飯店廚師做飯就離不開白糖哦。
好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對烹飪原理有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。
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