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茄子這樣做,太下飯了,不需要油炸
2024/06/11

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大家好,今天給大家分享一個茄子的做法。每次用茄子做菜,都會不由自主想起母親,想起小的時候。那時,茄子是夏季最常見的蔬菜,價格也最便宜。母親就像一個魔術師一樣,總能把茄子變出各種各樣的戲法,讓人百吃不厭。兒時對美食的印象,一定少不了茄子的「參與」。無論是蒸、炒、燉、炸,母親總能做出茄子最獨特的味道。現在,超市里有各種各樣的蔬菜可供選擇,對于茄子的偏愛一直未曾改變過。因為,那是母親的味道,也是回憶里愛的味道,家的味道。相信常做菜的人都知道,茄子是比較吸油的一種蔬菜,它內部的海綿組織就是油脂最好的藏身之處。所以,健身教練才會叮囑他的學員減肥減脂期間不要食用茄子。其實,只要在炒菜之前對茄子進行特殊的處理,破壞茄子的海綿組織,茄子就不會吸油了。真的有那麼神奇的做菜訣竅嗎?一起和小編看一看,這款不吸油的炒茄子是如何做的吧。

【菜名】

【制作食材】茄子,紅椒,蔥,蒜,食用油,鹽,生抽

【制作步驟】

首先我們準備一個大點的茄子,小的要準備2個,先把茄子清洗干凈,然后把清洗干凈的茄子切成大概四到五厘米的段,茄子的皮里有非富,所以我們不用去除茄子皮,只需要清洗干凈就可以了,我們在清洗茄子的時候,可以往水中加點鹽,鹽有殺菌消毒的作用,可以把茄子清洗得很干凈,然后把茄子豎起來切成大概1厘米的片,最后改刀切成條,全部切完后裝入碗中。

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接著往茄子中加入一勺鹽,用手抓拌一下,讓每一個茄子上面都能粘上鹽粒,然后腌制十分鐘讓茄子出水,這樣能破壞茄子的海綿組織,在后面的操作中茄子就不會吸油了。

腌茄子的時間我們準備一些配料,準備一小截紅椒,將紅椒切成斜段,如果能吃辣的,可以把紅菜椒換成小米椒。3到4個大蒜切成片,一截蔥切刀斜段,然后再切點蔥葉。配料全部準備好后放一旁備用。

10分鐘后茄子就腌好了,可以看到茄子出水很多,我們在用手把茄子的水分給它纂干。鍋中加油,和平時炒菜一樣就可以,油不用太多,油熱以后把茄子倒進去,我們先把茄子用鏟子鋪平,中火煎兩分鐘,這樣處理的茄子一點也不會吸油,也非常的省油,兩分鐘后把茄子盛出來備用。

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接下來鍋中再來一點油,把蔥和蒜倒進去,先把蔥和蒜炒香,炒香之后把紅椒倒進去,翻炒大概1分鐘,炒至紅椒斷生后把煎好的茄子倒進去,一起翻炒。

現在我們開始調味,加一點鹽調味,再來點生抽調味,翻炒一分鐘,一分鐘后放入蔥段,翻炒均勻就可以出鍋了。盛入盤中,好吃的家常燒茄子就做好了,茄子這樣做一點也不會吸油,也不用油炸,茄子也不會發黑,做法非常家常,也比較下飯,喜歡吃茄子的朋友們可以收藏起來試試。

【小貼士】

挑選茄子時,盡量選擇「年輕」一點的茄子,如果茄子老了的話,切開的茄子里面會有籽,會影響菜的美觀與口感。煎茄子的時候,茄子籽很容易糊,整道菜的顏色會看起來黑黢黢的。 紅椒與綠色的蔥段是調節整道菜的顏色的,紅椒可以用青椒代替,沒有綠色的蔥段用蔥白也可以。當然,做這道菜的時候最好準備全部食材,這樣整道菜的顏色會非常吸引人。就算只是看看,也會覺得賞心悅目。 用鹽抓拌茄子的過程一定不能少,這樣處理過的茄子不吸油,吃起來更健康。煎茄子的時候,茄子表面一定會有部分食用油殘留,如果介意的話,可以把茄子平鋪在吸油紙上。

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