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一位阿姨做了20年的紅燒肉得出的配方,不看太虧了!
2024/06/10

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每天都忙忙碌碌,怎麼能不吃點肉肉犒勞一下自己!一位北京阿姨,就教您做紅燒肉犒勞自己和家人,一點也不肥,而且不要用醬油、生抽上色,最主要的是不用水煮。

食材準備

五花肉,生姜,干紅辣椒

蔥,蒜,白糖,鹽,啤酒,水

具體做法

1、五花肉切塊兒;

2、鍋內倒入冷水,五花肉冷水下鍋,焯水;

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3、撈出,洗凈備用;

4、鍋內水倒掉,放入五花肉煸出五花肉里面的肥油;

5、煸到五花肉表面微黃,然后先盛出;

6、煸肉煸出的油留少量在鍋內,也可不放,但稍微有一點油糖化的比較快;

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7、小火慢慢炒出糖色;

8、把煎好的肉倒入鍋內,翻炒均勻;

9、肉稍微多炒一會兒,五花肉的顏色就會越來越好看;

10、倒入啤酒,啤酒的量漫過五花肉就好;

11、放入姜、辣椒,和蔥結,蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮;

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12、煮到湯汁剩一半的時候,放入鹽,蓋上鍋蓋繼續燜煮;

13、待湯汁不多的時候,挑出鍋內的蔥、姜、辣椒,放入蒜轉大火收汁;

14、湯汁濃稠時就可以出鍋了;

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